La vodka Eristoff nasce nel 1806 in Georgia, da una ricetta originale e personale del principe Ivane Eristoff, allora a capo della provincia nord-occidentale di Racha; prodotta con puro grano, distillata per ben tre volte e sottoposta ad un particolare metodo di filtraggio a carbone (tecnica in voga nella Russia del XVIII secolo), che ne assicura il gusto pulito e asciutto, è una vodka eccezionalmente pura e raffinata.