Uve: 100% Falanghina
Denominazione: IGP Roccamonfina
Vigneto d’origine: Vigna Vantanara
Coltivazione: Biologico
Tipo di allevamento: Guyot
Produzione/ha: 60 q/ha
Resa uva in vino: 60%
Altitudine: 300 mt s.l.m.
Densità di impianto: 5000 piante/ha
Epoca di vendemmia: Seconda decade di settembre – inizio ottobre
Tecnica di vinificazione: Le uve vengono accuratamente selezionate e diraspate, con successiva pigiatura delicata, senza criomacerazione. Seguono pressatura soffice e fermentazione a temperature controllate in vasche di acciaio inox di largo diametro.
Affinamento: In bottiglia 3 mesi
Imbottigliamento: 6 mesi dalla vendemmia
Note organolettiche: Colore giallo paglierino, con leggeri riflessi dorati. Aroma fresco e fruttato, con note di frutta matura e agrumi. Al gusto appare immediatamente piacevole. La sua origine minerale si esprime nella spiccata sapidità che, unita alla presenza di un’acidità importante, ne fanno un vino lungo, fine e persistente.
Grado: 13% – 13,5%
Bicchiere consigliato: Renano
Temperatura di servizio: 10° – 11° C
Abbinamenti gastronomici: Antipasti di mare, risotti, crostacei, pesce al forno ed alla griglia, ma anche formaggi freschi.