Versato in un calice da vino rosso, questo vino rosso italiano mostra aromi meravigliosamente complessi di ribes nero, mirtillo, mora e gelso, arrotondati da spezie di pan di zenzero, spezie orientali e cioccolato amaro, che contribuiscono all’invecchiamento in botti di legno.

Al palato, il Valpolicella Ripasso Classico Superiore di Bolla parte piacevolmente aromatico, fruttato ed equilibrato. Nel finale, questo vino rosso della regione vinicola veneta, che si conserva bene, delizia con la sua straordinaria lunghezza. Ancora una volta si percepiscono note di gelso e mirtillo. Nel retrogusto si uniscono le note minerali dei terreni dominati da argilla e calcare.

Vinificazione del Valpolicella Ripasso Classico Superiore di Bolla
Le uve Corvina, Corvinone e Rondinella sono il punto di partenza per la Cuvée Valpolicella Ripasso Classico Superiore di Bolla, di prima classe e di grande potenza. Le uve crescono in condizioni ottimali in Veneto. Qui le viti affondano le loro radici in terreni argillosi e calcarei. Quando la perfetta maturazione fisiologica è assicurata, le uve per il Valpolicella Ripasso Classico Superiore vengono raccolte esclusivamente a mano, senza l’ausilio di macchine grossolane e meno selettive. Dopo la raccolta a mano, le uve raggiungono il più rapidamente possibile la cantina. Qui vengono selezionate e divise con cura. Segue la fermentazione in legno piccolo a temperatura controllata. Alla fermentazione seguono alcuni mesi di affinamento sulle fecce fini prima della svinatura finale.