Sireo Bianco nasce sulle colline di sabbia e lapilli che circondano la grancia dell’Abbazia di Crapolla, tra i canaloni dei Monti Lattari e il mare della Penisola Sorrentina. Il nome evoca l’antico toponimo dell’agro stabiano, equano e sorrentino, riportato da Strabone.

Un vino che esprime in pieno il legame con il territorio: fresco, sapido, longevo, capace di evolvere nel tempo con eleganza. La Falanghina dona vivacità e agrumi, mentre il Fiano arricchisce di struttura e profondità aromatica.

Note di degustazione
Colore: Giallo paglierino brillante da giovane, tende al dorato con l’evoluzione.
Profumo: Note fruttate di mela bianca, fiori delicati e buccia di limone. Sul finale emergono accenti minerali e leggermente fumé.
Gusto: Fresco, sapido, con una grande spalla acida in grado di equilibrare struttura e alcol. Finale persistente con richiami agrumati ed erbacei.

Vinificazione e vigneto
Provenienza uve: Abbazia di Crapolla, Vico Equense (Na)

Terreno: Franco sabbioso con presenza di pomici e lapilli

Altitudine: 300 m s.l.m.

Esposizione: Filari orientati Est–Ovest

Anno impianto: 2007–2008

Densità impianto: 8.000 piante/ha

Resa uva: 50 q/ha

Allevamento: Spalliera

Potatura: Guyot doppio

Raccolta: Prima decade di ottobre

Vinificazione: Fermentazione a bassa temperatura in acciaio inox, con successiva stabulazione per 4–5 mesi.

Abbinamenti consigliati
Perfetto a tutto pasto, il Sireo Bianco si abbina con grande versatilità a:

Antipasti di terra e di mare

Primi piatti a base di pesce o verdure

Secondi di carne bianca o pesce grigliato

Formaggi freschi, anche erborinati

Verdure grigliate e piatti saporiti

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