Affinato in Anfora – Tenuta Sant’Agostino
All’interno della Tenuta Sant’Agostino, il progetto enologico si nutre di un dialogo autentico tra passato e futuro, tra la tradizione dell’anfora e le tecnologie moderne. In questo contesto nasce Scomposto, un vino bianco che esprime con schiettezza e freschezza il potenziale della Malvasia in purezza, interpretata in chiave contemporanea ma rispettosa della storia.
Le uve provengono da vigneti di 45 anni situati nella zona collinare di Solopaca (BN), coltivati su terreni argilloso-sabbiosi ricchi di scheletro e ciottoli di fiume, che conferiscono mineralità e profondità aromatica.
Dopo la raccolta manuale effettuata a ottobre 2019, le uve sono sottoposte a una vinificazione delicata seguita da un affinamento di 10 mesi in anfora di terracotta. Questo contenitore, grazie al suo basso scambio d’ossigeno, permette una lenta evoluzione del vino, valorizzando al massimo la fragranza varietale e la complessità espressiva.
Scomposto si presenta nel calice con un giallo paglierino luminoso. Al naso regala note floreali eleganti, agrumi freschi e frutta bianca croccante, con un tocco leggermente aromatico. Al palato è morbido, armonico e ben bilanciato, con una buona struttura e persistenza, sostenuto da una piacevole freschezza che ne esalta la bevibilità.
SCHEDA TECNICA
Denominazione: Beneventano Bianco IGP
Vitigno: 100% Malvasia
Zona di produzione: Solopaca (BN), Campania
Terreno: Argilloso-sabbioso con alta presenza di scheletro (ciottoli di fiume)
Età media delle vigne: 45 anni
Produzione media per ettaro: 40 q/ha
Vendemmia: Ottobre 2019, raccolta manuale
Affinamento: 10 mesi in anfora di terracotta
Gradazione alcolica: 13,0% vol.
Temperatura di servizio: 10–12 °C
Abbinamenti Consigliati
Perfetto con piatti di pesce, anche elaborati, crostacei, carni bianche e verdure ripiene. La sua vivacità aromatica lo rende un compagno ideale anche per la cucina creativa e mediterranea.
