Il Sauvignon Friuli DOC è un bianco profumato e dinamico, prodotto con uve Sauvignon Blanc coltivate su suoli alluvionali ricchi di ghiaia e sabbia. Il clima e il terroir friulano contribuiscono a esaltare l’inconfondibile espressività aromatica del vitigno, che qui si traduce in un vino intenso, elegante e strutturato.
La raccolta si effettua nella prima decade di settembre, con uve sottoposte a pigiatura soffice e crioma cerazione di 24 ore per arricchirne la complessità. La fermentazione avviene a 16–18 °C e il vino viene mantenuto sulle fecce fini per circa 6 mesi a 12 °C, per amplificare ricchezza, grassezza e struttura gustativa.
Alla vista si presenta giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso è ricco e variegato, con note vegetali evidenti di salvia, foglia di pomodoro e peperone verde, seguite da albicocca, frutta esotica e pompelmo. Il gusto è invitante, aromatico e strutturato, con un sorso grasso, equilibrato e di grande personalità.
Estremamente versatile, si abbina a piatti a base di pesce, verdure, sformati e formaggi saporiti, esprimendosi al meglio servito tra gli 8 e i 10 °C. Scheda tecnica
Nome completo: Sauvignon DOC Friuli
Denominazione: DOC Friuli
Vitigno: 100% Sauvignon Blanc
Regione: Friuli Venezia Giulia
Zona di produzione: Suoli alluvionali con ghiaia e sabbia
Sistema di allevamento: Guyot
Densità d’impianto: Media
Epoca di vendemmia: Prima decade di settembre
Vinificazione:
Pigiatura soffice
Criomacerazione 24 h
Fermentazione a 16–18 °C
Affinamento: 6 mesi in acciaio sulle fecce fini a 12 °C
Gradazione alcolica: 13% vol
Residuo zuccherino: 3 g/l
Acidità totale: 5,5 g/l
Colore: Giallo paglierino luminoso con riflessi verdognoli
Profumo: Salvia, peperone, foglia di pomodoro, albicocca, frutta esotica, pompelmo
Gusto: Aromatico, grasso, invitante, persistente
Abbinamenti gastronomici:
Pesce
Verdure
Sformati
Formaggi saporiti
Temperatura di servizio: 8–10 °C
Bicchiere consigliato: Calice a tulipano
Durata: Fino a 4 anni
Formato: 750 ml
Contiene solfiti: Sì
