La tipologia Extra-Dry è quella più tradizionale, che vede combinate l’aromaticità varietale con la sapidità esaltata dalle bollicine.
Il modesto residuo zuccherino, sostenuto da un’adeguata freschezza acida, esalta la carica aromatica floreale e fruttata di questo Prosecco.
Il gusto è caratterizzato da particolari e delicati sentori di mela, risultato di una lunga fermentazione naturale in autoclave che ne determina il corpo pieno e spumoso, bilanciandone l’acidità. Al naso risulta delicato, un bouquet fruttato ed aromatico.
Ad elevare la qualità dei vigneti dei nostri Prosecco DOCG contribuisce la presenza di numerose viti vecchie e talvolta vecchissime. La vite vecchia del nostro prodotto può essere definita come “la memoria del territorio”.
Grazie al suo importante apparato radicale riesce a ben bilanciare i più diversi andamenti climatici tipici delle colline di Valdobbiadene, assicurando in questo modo una elevata costanza qualitativa nelle più diverse condizioni pedoclimatiche.
Ottimo come aperitivo, è ideale in abbinamento a minestre di legumi e frutti di mare, paste con delicati sughi di carne, formaggi freschi e carni bianche (soprattutto pollame).

Denominazione: Prosecco DOCG
Zona di produzione: Area Prosecco DOCG Valdobbiadene
Vitigno: Glera
Suolo: Collinare, argilloso e calcareo
Clima: Mediterraneo – fresco
Maturazione: Da metà settembre
Vinificazione: In bianco, con pressatura soffice. Resa 70%
Spumantizzazione: In autoclave, Metodo Charmat