Epoca di vendemmia: Metà – Fine ottobre Tecnica di vinifcazione: I grappoli vengono accuratamente selezionati e diraspati, con successiva pigiatura delicata. Segue una macerazione in serbatoi di acciaio inox di largo diametro a temperatura controllata di 22-26ºC, con frequenti rimontaggi, délestage e batonnage, in relazione alla maturazione dell’annata e dell’acidità totale. Affinamento: in acciaio per 6 mesi Imbottigliamento: ottobre, 12 mesi dalla vendemmia