L’Irpinia Aglianico DOC è un rosso che coniuga la potenza naturale del vitigno Aglianico con un’interpretazione più elegante e moderna, ottenuta da vinificazioni agili e affinamenti misurati. L’Irpinia, con il suo clima ventilato e la vicinanza alle aree vulcaniche del Vesuvio, rappresenta uno dei migliori territori per la coltivazione di questo vitigno storico, conosciuto per la sua capacità di produrre vini longevi e intensi.
I vigneti si estendono su terreni argillosi con esposizione sud-est, a circa 400 metri s.l.m., e ospitano viti di 15 anni allevate a spalliera con potatura Guyot o cordone speronato. La vendemmia si effettua tra fine ottobre e inizio novembre, con raccolta manuale. La vinificazione prevede 15 giorni di macerazione in acciaio a temperatura controllata, seguita da 10 mesi in legno e 6 mesi in bottiglia.
Nel calice si presenta con un rosso rubino intenso. Al naso esprime profumi di amarena, mora selvatica, viola e spezie, mentre in bocca è morbido, elegante e fruttato, con richiami a frutti di bosco e confettura di fragole.
È un vino dalla lunga vita in cantina (oltre 25 anni) e si esprime al meglio con piatti strutturati, come primi al ragù, carni rosse, funghi e tartufi, salumi e formaggi stagionati.
Scheda tecnica
Denominazione: Irpinia Aglianico DOC
Vitigno: 100% Aglianico
Zona di produzione: Irpinia – Campania
Altitudine: 400 m s.l.m.
Terreno: Argilloso, esposizione sud-est
Sistema di allevamento: Spalliera, potatura Guyot o cordone speronato
Età media delle viti: 15 anni
Densità di impianto: 4.000 ceppi/ha
Resa: 80 q/ha (circa 2 kg/ceppo)
Vendemmia: Fine ottobre – inizio novembre, manuale
Vinificazione: In acciaio, macerazione 15 giorni a 22–24 °C
Affinamento: 10 mesi in legno, 6 mesi in bottiglia
Colore: Rosso rubino intenso
Profumo: Amarena, mora selvatica, viola, spezie
Gusto: Morbido, elegante, fruttato, con note di confettura e frutti di bosco
Abbinamenti:
Antipasti: Minestre, salumi, formaggi freschi e stagionati
Primi: Con sughi di carne, funghi e tartufi
Secondi: Carni bianche e rosse
Temperatura di servizio: 18 °C
Attitudine all’invecchiamento: 25 anni e oltre
Formato: 750 ml
Contiene solfiti: Sì
