Il Fiano di Avellino DOCG – Cantina Paterno è un grande bianco campano, vinificato da uve 100% Fiano, coltivate su terreni freschi e resistenti, ideali per vendemmie tardive. Questi suoli, ricchi di elementi minerali e ben adattabili ai cambiamenti climatici, contribuiscono a donare al vino una struttura naturale complessa e una finezza aromatica straordinaria.

La raccolta, effettuata a mano nella prima settimana di ottobre, precede una pigiatura soffice con pressatura dei grappoli interi, seguita da illimpidimento statico a freddo. La fermentazione avviene con lieviti selezionati e il vino affina per circa 2 mesi in acciaio sulle proprie fecce fini, sviluppando corpo e profondità.

Nel calice si presenta con colore giallo paglierino luminoso, al naso esprime una vena floreale limpida e raffinata, seguita da un sorso elegante, armonico, cremoso e fresco, con chiusura lunga e strutturata.

Perfetto con zuppe e grigliate di pesce, carni bianche, formaggi erborinati e semi-stagionati, è un vino che esprime raffinatezza, equilibrio e forte legame con il territorio.
Scheda tecnica
Nome completo: Fiano di Avellino DOCG – Cantina Paterno

Denominazione: Fiano di Avellino DOCG

Vitigno: 100% Fiano di Avellino

Regione: Campania

Zona di produzione: Terreni freschi, minerali e resistenti, ideali per vendemmie tardive

Resa per ettaro: 90 q.li/ha

Epoca di vendemmia: Prima settimana di ottobre – raccolta manuale

Vinificazione:

Pigiatura soffice

Pressatura dei grappoli interi

Illimpidimento statico a freddo

Fermentazione con lieviti selezionati

Affinamento: In acciaio per circa 2 mesi sulle fecce fini

Gradazione alcolica: 13,5% vol

Colore: Giallo paglierino luminoso

Profumo: Floreale, fine, con note fresche e nitide

Gusto: Cremoso, strutturato, fresco, elegante e persistente

Abbinamenti gastronomici:

Zuppe e grigliate di pesce

Carni bianche

Formaggi erborinati e semi stagionati

Temperatura di servizio: 10–12 °C

Formato: 750 ml

Contiene solfiti: Sì