Il Fiano di Avellino DOCG è uno dei bianchi più nobili del Sud Italia, con origini antichissime risalenti all’epoca romana, quando era noto come Vitis Apiana per la dolcezza dei suoi acini, molto apprezzati dalle api. Questo vino, espressione pura del vitigno Fiano, rappresenta una delle eccellenze enologiche della Campania.
Grazie alla determinazione di viticoltori come Antonio Mastroberardino, che ne ha rilanciato la coltivazione dagli anni Sessanta in poi, oggi il Fiano è riconosciuto come uno dei grandi bianchi italiani, capace di regalare longevità, finezza e grande identità territoriale.
Le uve provengono da vigneti situati tra Manocalzati e Montefalcione, su terreni sciolti a medio impasto e con esposizione sud-est, a circa 400 metri di altitudine. La vinificazione avviene in bianco in acciaio a temperatura controllata, seguita da un affinamento in bottiglia di alcuni mesi.
Alla vista si presenta giallo paglierino, con profumi delicati e stratificati: frutta fresca, agrumi, fiori bianchi, mandorla, nocciola ed erbe aromatiche. Il sorso è corposo ma elegante, con note floreali evidenti e una notevole freschezza, capace di resistere nel tempo anche oltre i 20 anni.
Ideale con formaggi freschi, mozzarella di bufala, frutti di mare, piatti di legumi e pesce, si esprime al meglio servito tra i 12 e i 14 °C.
Scheda tecnica
Denominazione: Fiano di Avellino DOCG
Vitigno: 100% Fiano
Zona di produzione: Tenute di Manocalzati e Montefalcione – Campania
Altitudine: 400 m s.l.m.
Terreno: Medio impasto, sciolto
Sistema di allevamento: Spalliera, potatura Guyot
Età media delle viti: 15 anni
Densità di impianto: 3.000 ceppi/ha
Resa: 70 q/ha (circa 2,3 kg/ceppo)
Vendemmia: Prima decade di ottobre – manuale
Vinificazione: In bianco in acciaio per circa 20 giorni a 16–18 °C
Affinamento: In bottiglia per alcuni mesi
Colore: Giallo paglierino
Profumo: Frutta fresca, mandorla, nocciola, fiori bianchi, agrumi, erbe aromatiche
Gusto: Delicato ma corposo, con evidenti note floreali
Abbinamenti:
Antipasti: Minestre, frutti di mare, mozzarella di bufala
Primi: Legumi, frutti di mare, sughi di pesce
Secondi: Carni bianche, crostacei, salmone, tonno
Temperatura di servizio: 12–14 °C
Attitudine all’invecchiamento: 20 anni e oltre
Formato: 750 ml
Contiene solfiti: Sì
