La Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti DOC – Mustilli è un vino simbolo della rinascita enologica campana. È proprio Leonardo Mustilli che, nel 1976, intuì il potenziale di questo vitigno e fu il primo a vinificare la Falanghina in purezza, contribuendo a renderla una delle più grandi protagoniste della viticoltura del Sud Italia.
Prodotto con uve selezionate da vigneti storici (Presta, Pozzillo, Cesco di Nece) situati nel comune di Sant’Agata dei Goti, su suoli calcarei, vulcanici e argillosi, a 250 metri s.l.m. con esposizione sud-ovest, questo bianco è espressione del territorio e della tradizione.
Dopo la raccolta manuale, le uve vengono vinificate in acciaio a temperatura controllata di 15°C per circa due settimane, seguite da un affinamento in acciaio con batonnage periodici, per esaltare freschezza, aromi e mineralità.
Nel calice si presenta giallo paglierino con riflessi dorati e verdi. Al naso è intenso e fruttato, con sentori di mela annurca, frutta tropicale, accenti floreali e speziati. Il sorso è secco, fresco, persistente, di media struttura e notevole equilibrio.
Ottimo con frutti di mare, crostacei, carpacci di pesce, timballi di riso, verdure e carni bianche. Perfetto anche come aperitivo per accompagnare la cucina internazionale.
Scheda tecnica
Nome completo: Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti DOC – Mustilli
Denominazione: Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti DOC
Vitigno: 100% Falanghina
Regione: Campania – Sannio
Altitudine: 250 m s.l.m.
Esposizione: Sud-Ovest
Suolo: Calcareo, vulcanico, argilloso
Sistema di allevamento: Guyot
Densità di impianto: 3.300 ceppi/ha
Resa: 70 q/ha
Vinificazione: Fermentazione in acciaio a 15°C per circa 2 settimane
Affinamento: In acciaio con batonnage periodici
Gradazione alcolica: 13% vol
Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati e verdi
Profumo: Mela annurca, frutta tropicale, fiori, spezie delicate
Gusto: Secco, fresco, persistente, equilibrato, di medio corpo
Abbinamenti gastronomici:
Frutti di mare e crostacei
Verdure e risotti
Timballi di riso
Carpacci di pesce
Carni bianche
Aperitivi con cucina internazionale
Temperatura di servizio: 10–12 °C
Formato: 750 ml
Contiene solfiti: Sì
