Il nome “Fà Facci” affonda le radici in un’espressione dialettale che richiama l’arte di tenere testa, con prontezza e fierezza, a chi appare più forte. Una frase vivace, incisiva, che evoca il coraggio di chi non si lascia intimidire nemmeno di fronte al pericolo.

Questo Fiano incarna perfettamente quello spirito. Proprio come Davide davanti a Golia, si impone con audacia in un territorio, l’Irpinia, dove i grandi rossi dominano la scena. Eppure, grazie alla sua struttura, alla profondità e alla sorprendente longevità, questo bianco sa distinguersi e conquistare il proprio spazio.

“Fà Facci” è un vino che sfida le aspettative, celebrando la forza silenziosa di chi non teme il confronto, anzi lo affronta con carattere e autenticità.

Denominazione: Irpinia Fiano DOC
Vitigno: Fiano 100%
Zona di produzione: Paternopoli (AV), Italia
Vigneto: Impianto di circa 4.000 piante per ettaro su terreno argilloso
Sistema di allevamento: Guyot
Età del vigneto: 5–10 anni
Resa per ettaro: 50 ql/ha
Vendemmia: A mano, quando le uve raggiungono la piena maturazione
Vinificazione: Immediatamente dopo la raccolta l’uva viene diraspata e gli acini ancora interi vengono avviati a una pressatura soffice. La fermentazione avviene in acciaio a basse temperature per circa 2 settimane. Segue un periodo di affinamento di alcuni mesi. Una parte del vino viene elevata in barrique di rovere francese (distretto di Allier), con bâtonnage ogni 2 settimane
Temperatura di servizio: 8–10 °C
Abbinamenti consigliati: Carni bianche, salumi e formaggi stagionati