Lo Spumante Metodo Classico “Audere” Pas Dosé – Cantine Cennerazzo è una raffinata espressione di Greco di Tufo vinificato secondo il metodo classico. Nato a Torrioni (Avellino), da terreni argillosi e da uve allevate a spalliera Guyot, questo spumante racconta il carattere autentico del territorio campano.

Le uve vengono vinificate con grande attenzione: il vino riposa 64 mesi sui lieviti, sviluppando una complessità aromatica e una freschezza vibrante che lo rendono unico nel suo genere. La produzione è estremamente limitata: solo circa 1.000 bottiglie da 750 ml.

Alla vista si presenta giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Il bouquet è intenso e complesso, con note di crosta di pane, agrumi, frutta secca e delicati richiami minerali. Al palato è secco, verticale e sapido, con una freschezza incisiva e un perlage fine e persistente che dona straordinaria eleganza al sorso.

Perfetto come aperitivo, accompagna splendidamente piatti a base di pesce e cucina mediterranea leggera. Va servito a una temperatura ideale tra 6–8 °C.
Scheda tecnica
Nome completo: Audere – Spumante Metodo Classico Pas Dosé – Cantine Cennerazzo

Tipologia: Spumante Metodo Classico – Pas Dosé

Vitigno: 100% Greco di Tufo

Denominazione: DOCG Greco di Tufo (base uve) – VSQ Pas Dosé

Regione: Campania

Provincia: Avellino

Comune: Torrioni

Località: Contrada Casale Bosco

Altitudine: (non specificata)

Suolo: Argilloso

Forma di allevamento: Spalliera, Guyot

Vinificazione: Metodo Classico con 64 mesi di affinamento sui lieviti

Gradazione alcolica: 13% vol

Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi dorati

Perlage: Fine e persistente

Profumo: Crosta di pane, agrumi, frutta secca, leggere note minerali

Gusto: Secco, fresco, verticale, vibrante, sapido

Produzione: Circa 1.000 bottiglie da 0,75 L

Temperatura di servizio: 6–8 °C

Abbinamenti gastronomici:

Cucina di mare

Aperitivi eleganti

Contiene solfiti: Sì