Questo Aglianico in purezza rappresenta un’espressione autentica del patrimonio enologico della Campania. Le uve provengono da terreni collinari di origine vulcanica, ricchi di argilla e calcare, che conferiscono al vino una spiccata mineralità, struttura e profondità. La vendemmia, effettuata rigorosamente a mano nella seconda settimana di ottobre, seleziona solo i grappoli migliori, raccolti al giusto grado di maturazione.
La vinificazione prevede una macerazione di circa 10 giorni, durante la quale parte della fermentazione è condotta con lieviti autoctoni, esaltando l’identità territoriale del vitigno. La fermentazione malolattica completata conferisce morbidezza e rotondità al sorso. L’affinamento avviene in botti grandi per circa 5 mesi, preservando l’integrità del frutto e arricchendo il vino di finezza aromatica.
Nel calice si presenta con un rosso rubino intenso, al naso regala un bouquet ricco e seducente con note di amarena, mora e prugna secca, avvolte da una leggera speziatura dolce. Al palato è equilibrato, rotondo e vellutato, con una chiusura lunga e fruttata che richiama le sensazioni percepite al naso. La trama tannica è presente ma delicata, perfettamente integrata.
Un vino che si presta a molteplici abbinamenti, dalla cucina tradizionale campana a piatti vegetariani ben strutturati. È ideale per chi cerca un rosso versatile e caratteriale, perfetto tanto per un pasto quotidiano quanto per occasioni più curate.
SCHEDA TECNICA
- Uvaggio: Aglianico.
- Resa per ettaro: 100 Q.Li.
- Composizione del terreno: Terreni collinari argillosi calcarei di origine prevalentemente vulcanica.
- Epoca di vendemmia: Seconda settimana di ottobre, raccolta a mano.
- Vinificazione: Macerazione per circa 10 giorni, fermentazione parzialmente condotta anche con starter di lieviti autoctoni, malolattica svolta completamente.
- Affinamento: Affinamento in botti grandi per circa 5 mesi.
- Gradazione alcolica: 12,80% vol.
- Abbinamento: Primi piatti robusti, insaccati, arrosti di maiale, piatti vegetariani conditi con salse ricche e saporite, ricette delicatamente speziate. Servire alla temperatura di 14-15°C.
- Note organolettiche: Vino attraente con sentori spiccati di amarena, more, prugne secche con leggera presenza di spezie dolci con una chiusura una nota gradevole di frutto concentrato.
