Jacopo – Irpinia DOC Campi Taurasini è un vino rosso che celebra l’autenticità dell’Aglianico, vitigno antichissimo introdotto in Italia tra il VII e il VI secolo a.C., oggi uno dei simboli dell’enologia del Sud Italia. Prodotto a Luogosano (AV), nel cuore dell’Irpinia, questo Aglianico nasce da vigneti su suolo argilloso-calcareo a 400 metri sul livello del mare, esposti Nord-Sud, allevati a cordone speronato con una densità di 4.400 piante per ettaro.
La vendemmia avviene manualmente nella prima settimana di novembre. Dopo la pigiadiraspatura, il mosto fermenta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, seguito da una pressatura soffice e da una maturazione in tonneaux di rovere francese per 6 mesi e successivo affinamento in bottiglia.
Alla vista si presenta rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso esprime profumi ricchi di mirtillo, mora e ribes. Al palato i tannini sono delicati ma reattivi, il sorso è ricco di sentori di prugna, mora e un finale su note di cuoio.
Un vino strutturato e raffinato, ideale per accompagnare piatti di carne rossa, selvaggina e formaggi stagionati.
Scheda tecnica
Nome completo: Jacopo – Irpinia DOC Campi Taurasini
Denominazione: DOC Campi Taurasini
Vitigno: 100% Aglianico
Regione: Campania – Italia
Zona di produzione: Luogosano (AV)
Altitudine: 400 m s.l.m.
Esposizione: Nord – Sud
Suolo: Argilloso-calcareo
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Sesto di impianto: 240 x 80 cm
Densità di impianto: 4.400 piante/ha
Produzione uva: 80 q.li/ha
Vendemmia: Prima settimana di novembre, raccolta manuale
Vinificazione:
Fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata
Pressatura soffice
Affinamento:
3 mesi in barrique di primo passaggio di rovere francese
6 mesi in tonneaux
Successivo affinamento in bottiglia
Gradazione alcolica: 14% vol
Colore: Rosso rubino intenso con riflessi violacei
Profumo: Mirtillo, mora, ribes
Gusto: Tannini delicati ma reattivi, sentori di prugna, mora, cuoio
Temperatura di servizio: 16–18 °C
Abbinamenti gastronomici:
Carni rosse arrosto o alla brace
Selvaggina
Formaggi stagionati
Formato: 750 ml
Contiene solfiti: Sì
