La Poiana è un uccello rapace che si avvista frequentemente nei nostri vigneti, a testimonianza di un ambiente integro e vitale dove si alterna la coltivazione della vite alle aree boscate. È ottenuto dalle uve dei nostri vigneti di collina in Valpolicella classica, selezionati in più di venti vendemmie per espressione del frutto ed eleganza dei tannini. La vinificazione avviene secondo la tradizionale tecnica veronese del Ripasso interpretata in chiave moderna.
Provenienza
I vigneti sono collocati nella zona classica, soprattutto sulle colline di Marano e Negrar.
Vinificazione e affinamento
Uve vendemmiate a mano a fine settembre e rifermentate in inverno sulle vinacce dell’Amarone e del Recioto. Nei vigneti la vendemmia è iniziata a metà settembre. La selezione manuale delle uve per l’amarone ha portato a mettere ad appassire in fruttaio non più del 40% dei grappoli prodotti da ogni vite. I restanti grappoli hanno continuato la maturazione sulla pianta per i successivi 20 giorni, fino a che, i primi di ottobre, sono stati raccolti a mano e vinificati per dare origine al Valpolicella Classico Superiore, base del Poiane. A febbraio, le uve appassite sono state portate in cantina e vinificate per produrre l’Amarone le cui vinacce, unite al vino Valpolicella e grazie ad una seconda fermentazione alcolica, hanno dato luogo a questo Ripasso. La rifermentazione del valpolicella sulla vinaccia dolce e intrisa di Amarone ha arricchito il vino di colore, struttura e profumi.
Note di degustazione
Buona intensità di frutti neri al naso, con accordi di vaniglia e spezie. Al palato è avvolgente ed esprime sentori di frutta rossa e ciliegia. Il finale è ampio e persistente.
Si consiglia con: ideale con carni rosse alla griglia e arrosti, cacciagione e formaggi di media stagionatura.