Berlucchi ’61 Franciacorta Extra Brut sa esaltare, senza mai sovrastarli, i sapori delle pietanze, che siano a base di riso e pasta piuttosto che carni bianche o formaggi freschi e di media stagionatura.
Accompagna ottimamente alcuni piatti tipici della Franciacorta, dai casoncelli (ravioli ripieni) ai pesci di lago (persico e salmerino).

Uve: Chardonnay (85%) e Pinot Nero (15%), provenienti dai più vocati vigneti dei 19 comuni della Franciacorta
Resa: 9.000 kg d’uva per ettaro, con una resa in mosto del 55%, equivalente a 6.600 bottiglie per ettaro
Vinificazione: Spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazione alcolica in tini d’acciaio
Maturazione: Preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, con l’apporto del 20% di vini di riserva (Chardonnay e Pinot Nero). Seconda fermentazione in bottiglia e affinamento sui lieviti per almeno 24 mesi, seguiti da ulteriori 2 mesi dopo la sboccatura
Dosaggio: Extra Brut
Caratteristiche organolettiche – Aspetto visivo: Spuma soffice, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e continuo
Colore: Giallo paglierino con riflessi verdolini
Profumo: Fresco, ricco, elegante e discretamente persistente, con note di frutti a polpa bianca e sentori agrumati
Sapore: Notevole freschezza e gradevole acidità; morbido ed equilibrato, con una piacevole sensazione agrumata nel finale
Abbinamenti gastronomici: Ideale dall’aperitivo a tutto pasto. Accompagna casoncelli, pesci di lago (come persico e salmerino), primi piatti a base di riso e pasta, carni bianche e formaggi freschi o di media stagionatura