Nell’ azienda FUOCOMUORTO, ubicata in agro di Ercolano nella contrada Croce dei Monti che si arrampica sulle pendici del Vesuvio, ad una altezza di 350/400 metri sul livello del mare, sono destinate alla viticoltura 1.5 ettari di terreno che si dipana su più terrazzamenti ottenuti mediante la realizzazione di opere murarie che consentono una esposizione al sole praticamente costante dell’arco della giornata.

La coltivazione del vitigno si trova quindi in media collina, caratterizzata dal clima mite, bel ventilato, senza ristagno di umidità primaverile ed estiva, con terreni di origine vulcanica, ben strutturati, giusto grado di insolazione e piovosità.

Vengono coltivate le varietà di vitigni tipici della areale vesuviano e che sono compresi nel disciplinare di produzione del vino “Vesuvio D.O.C.“.

Denominazione: Vesuvio Caprettone
Classificazione: D.O.P.
Luogo di produzione: Ercolano – Area Parco del Vesuvio
Vitigno: Caprettone 100%
Resa massima per ettaro: 100 quintali
Resa di trasformazione: Inferiore al 70%
Territorio: Leggera collina con altezza media intorno ai 300–350 mt s.l.m.
Gradazione alcolica: dai 12% ai 13,5% Vol
Affinamento: In bottiglia
Colore: Giallo paglierino tendente al dorato
Gusto: Minerale, fresco ed armonico
Profumi: Pesca e retrogusto di mandorla
Abbinamenti gastronomici: Accompagna piatti delicati di pesce e verdure e anche carni bianche.