Vino 100% Sangiovese “Fin di Bocca”
Il Sangiovese viene coltivato su terreni argillosi di collina, da cui si ottengono uve ben bilanciate a livello polifenolico e acidico.
Il microclima garantisce un’ottima maturazione donando allo stesso tempo complessità e completezza in termini di polifenoli, acidità e contenuto zuccherino.
Le uve vengono sottoposte ad una selezione manuale che consente di avviare alla fermentazione solo gli acini migliori; segue una pigiatura delicata e trasferimento in serbatoi di acciaio inox.
La fermentazione alcolica si svolge ad una temperatura controllata tra i 22 ed i 27 °C in modo da esaltare l’espressione aromatica e preservare le note fruttate.
Al termine della fermentazione il vino viene trasferito in legno, dove matura per circa 12 mesi in botti grandi di rovere e barriques.

Uvaggio: 100% Sangiovese
Zona di produzione: Montecucco (Toscana)
Superficie vigneto: 7,5 ha – Agricoltura Biologica
Altitudine vigneto: 260–320 mt s.l.m.
Tipologia terreno: Argilloso
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Sesto d’impianto: 2,80 x 0,85 m
Densità di ceppi: 4200 ceppi per ettaro
Resa per ettaro: 40–60 q.li
Resa uva in vino: 50%
Età vigneto: dal 1999
Invecchiamento: Circa 12 mesi in barriques e botti